全麦星空面包

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“记着小时候在外婆家,每到夏天的晚上,我都搬着小板凳坐在门前数着天上闪烁的星星,夏夜总是那么的陶醉人,漆黑的苍穹里布满了点点生辉的星星,显得格外耀眼。一轮明月高高地悬挂在空中,淡淡的光像轻薄的纱,飘飘洒洒。夏夜的风是令人期待的,徐徐吹来,格外清新,凉爽。躲藏在草丛中的青蛙也开始放肆了起来,“呱呱呱”地叫个不停,依附在树干上的蝉也不认输,“知知知”地在叫。童年里的夏夜总是令我格外想念,对夏夜的星空更是念念不忘。看到惠绘的星空面包方子,忍不住也动手做起来。梵高大师可以用画笔创作出世界名画《星月夜》,那我们就把念念不忘的星空揉进面包里。快来创造属于你独一无二的那一片星空吧~”

食材明细

主料

全麦星空面包的做法步骤

  • 全麦星空面包的做法步骤:1
    1
    取15克蝶豆花用240克开水泡开。
  • 全麦星空面包的做法步骤:2
    2
    待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取180克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)
  • 全麦星空面包的做法步骤:3
    3
    准备好杏干、葡萄干,开心果剥去壳备用。
  • 全麦星空面包的做法步骤:4
    4
    在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序10分钟。
  • 全麦星空面包的做法步骤:5
    5
    分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。
  • 全麦星空面包的做法步骤:6
    6
    揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。
  • 全麦星空面包的做法步骤:7
    7
    加入葡萄干、开心果和杏干,继续揉3~5分钟。
  • 全麦星空面包的做法步骤:8
    8
    用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。
  • 全麦星空面包的做法步骤:9
    9
    启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
  • 全麦星空面包的做法步骤:10
    10
    取出面团,放在垫子上按压排气,提起四个角。
  • 全麦星空面包的做法步骤:11
    11
    捏起来,整成圆形或椭圆形均可。
  • 全麦星空面包的做法步骤:12
    12
    把整好形的面包放在不沾烤盘上,普通烤盘要垫张油纸。
  • 全麦星空面包的做法步骤:13
    13
    把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
  • 全麦星空面包的做法步骤:14
    14
    面包发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
  • 全麦星空面包的做法步骤:15
    15
    用割刀在面包表面划十字形割口。(可随意割其他造型)
  • 全麦星空面包的做法步骤:16
    16
    放入预热的烤箱中下层,上下火170度,约烤25分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
  • 全麦星空面包的做法步骤:17
    17
    面包烤完出炉,放在网架上冷却。
  • 全麦星空面包的做法步骤:18
    18
    切开是满满的惊喜,太喜欢了!
  • 如果想让星星看起来比较多的话,可以再多放些开心果。此面包也可以放其他的坚果,杏仁、核桃、无花果等均可。待面包烘烤上色后,可盖锡纸防止颜色过深。请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间,食谱中烘烤温度和时间仅供参考。 -使用的厨具:电烤箱
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