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食材明细
柳叶包子的做法步骤
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1先将面粉,酵母和水混合,我是放在厨师机里揉的,水和面粉的比例要以实际为主,可以慢慢添加,揉至光滑后盖上保鲜膜发酵到1点五到2倍大
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等待发酵的时候来做肉馅。将肥瘦适中的猪肉切小块和生姜放入绞肉机中3
将绞好的肉放入盆中,加入葱,少量水,料酒,盐和喜欢的调料,朝一个方向搅打均匀、这里的搅拌决定了后面的口感。4
水要分次加,这样的肉馅才有汁水。手工搅拌10分钟左右,厨师机的话2到3分钟5
搅拌好的肉馅装盘备用,将发酵好的面团加入50克面粉揉匀排气,然后平均分成若干份,我是包的50克一个的面团。杆成中间厚两边薄的圆形。包入适量肉馅,对折、从右往左依次收口。6
包好的包子盖上保鲜膜进行二次发酵,发酵到原来的一点五倍左右即可7
准备蒸锅,开大火,上气后放入包子蒸15分钟后关火。再焖8到10分钟开锅,注意烫手和蒸汽哦,软乎乎,热腾腾的包子就好了。
使用的厨具:厨师机、蒸锅