宝宝多种口味溶豆

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/11/22/2017112215113355845546017795.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“酸奶营养丰富,酸酸甜甜的也是宝宝爱喝的, 所以今天就给大家做一道用酸奶制作的酸奶溶豆,入口就溶,酸酸甜甜,奶味十足,老少皆宜。酸奶溶豆也是基本溶豆的做法,本方子一共介绍了四种口味溶豆。做法跟酸奶溶豆一样,就是配方不一样。大家赶紧做起来吧!”

食材明细

主料
辅料

宝宝多种口味溶豆的做法步骤

  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:1
    1
    花嘴可以用八齿,也可以使用6齿或者圆嘴。准备裱花袋和裱花嘴组合好之后翻口套在杯子上固定。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:2
    2
    首先把嫩豆腐似的酸奶,装进干净的纱布袋,挂起来沥水大概30分钟,备用。我用的是老酸奶很稠的那种,我依然要过滤掉乳清跟水分。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:3
    3
    过滤好的酸奶如图那样就可以了。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:4
    4
    准备所有材料,烤盘上垫好油纸。器具都要无水无油的干净状态。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:5
    5
    首先把婴儿奶粉倒入酸奶中,用刮刀搅拌均匀细腻至没有干粉颗粒。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:6
    6
    开始打蛋白,滴入几滴柠檬汁在蛋清里。现在开始预热烤箱,上下火100度。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:7
    7
    将电动打蛋器调低速先把蛋白打散。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:8
    8
    继续低速打到如图状态,就可以加糖了(此时的蛋白已经没有了蛋清的浅黄色,是白色的了,但是仔细看是有很多粗糙的小气泡)将糖倒一半进去,用中速继续打。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:9
    9
    图上就是第一次加完糖后打发一会儿的状态,比之前细腻多了,打蛋器提起来的时候有小小的尖,但是小尖尖的头仔细看是圆润的,不是尖锐的。仔细看蛋白霜还是有一些微小的气泡。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:10
    10
    这时候把剩下的糖全都倒进去,也就是说10克糖分2次放入。同时筛入淀粉,提起打蛋头搅拌两下防止淀粉飞溅,然后再用低速继续搅打。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:11
    11
    打成如图样子就可以了。此时拉出的小尖尖顶部比较尖锐,就是大家所说的硬性发泡。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:12
    12
    我们把打好稳定的蛋白霜挖一半放到酸奶糊里,然后开始翻拌或者切拌均匀,速度可以稍微快速点。这里重点是:一定是翻拌或者切拌手法,不要划圈拌,会消泡的。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:13
    13
    将所有的酸奶糊和蛋白霜全部翻拌均匀之后,此时面糊有一种细腻的蓬松感,是能够拉出角的固态,溶豆能不能成功这个时候就能看出来了,如果你的面糊此时用刮刀拉开的时候会粗糙的断开,或者直接是消泡到化成水儿了,那就是不成功的。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:14
    14
    搅拌好面糊就赶紧倒进裱花袋。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:15
    15
    挤溶豆的正确方法:右手在裱花袋的顶端捏住口,左手扶住花嘴,尽量都不要碰到中间,手的温度容易使面糊消泡
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:16
    16
    送入已经预热好的烤箱,中下层,上下火?100度低温烘烤60分钟。如果你的烤箱上色不均可以烤到一半的时候倒换一下方向继续烤
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:17
    17
    烤出来彻底凉透了之后就轻轻一碰就可以拿下来的。如果你的凉透了还是不容易拿掉,说明没有烤熟,延长时间继续烤。凉了就尽快密封装起来哦,不然容易回潮软掉。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:18
    18
    南瓜胡萝卜溶豆:南瓜泥或胡萝卜泥40克。婴儿奶粉6克,玉米淀粉10克,蛋清40克,柠檬汁3滴。南瓜蒸熟去皮,轻轻一拌就成泥,将奶粉玉米淀粉混合过筛加入南瓜泥里,搅拌均匀,再次过筛。其他做法跟酸奶溶豆一样。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:19
    19
    菠菜溶豆: 酸奶15克,菠菜泥15克,婴儿奶粉24克,玉米淀粉12克,蛋清2个,细砂糖8克,柠檬汁3滴。菠菜清洗干净焯水后用料理机打成泥状然后过筛。其他做法跟酸奶溶豆一样。
  • 宝宝多种口味溶豆的做法步骤:20
    20
    火龙果溶豆:火龙果汁25克,奶粉24克,蛋白两个,玉米淀粉12克,细砂糖6克。这里的火龙果汁可以用勺子?压烂,然后过筛。也可以用搅拌机打碎再过筛。加火龙果果汁时一定是5克加一下。别一次倒入那么多。做法跟酸奶溶豆一样。
  • 1、奶粉大家一定要用婴儿奶粉1到2段或者也可以用成人脱脂奶粉。2、口感是从内到外都是酥脆的,入口即化。如果中心是软的说明没有烤熟,延长时间继续烤 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 甜品   下午茶   学生  

    你可能还喜欢