陕西扯面

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  1

  准备面粉

2

加盐

3

和成较硬的面团

4

加盖饧40分钟

5

拿出面团再和匀

6

搓成粗条

7

用手揪成剂子（少拍了3个）

8

将剂子搓成条状

9

刷上油继续饧面30分钟

10

蒜苗洗净切碎，土豆、芹菜、胡萝卜洗净切薄片后，入开水锅焯熟，肉臊子装小蝶

11

取一条状面，用擀杖擀开，在面片上用擀杖压两下，也可在面片上在刷一层油

12

轻轻扯成20公分长的面片，继续饧面5分钟左右

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双手拉起面片慢慢扯长

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期间将面不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音

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从压线撕开

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再向案板上摔几下

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面条下锅煮熟

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捞出，调生抽、盐、醋、辣油、蒜苗、肉臊子