““麻婆豆腐是四川传流名菜之一,属于川菜系.相传大约在清代同治初年,由成都市北郊万福桥一家名为 陈兴盛饭铺的小饭店老板娘陈刘氏所创,因力陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。” ”
食材明细
麻婆豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成小块,生姜切成末,葱白切小段备用。
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将牛肉剁成肉末备用。3
将切好的的豆腐在盐水里氽透,不要开水,捞出来沥干水分,备用。4
起锅,将油烧六成热,下葱白和豆瓣酱,小火炒出红油。葱白可以切成末。5
下肉末,炒干水分,然后加一勺老酒,炒出香味。6
下辣椒面(我用的是干辣椒,家里没有辣面)和生姜末,炒香。7
倒入高汤,(如果没有高汤,加清水)下豆腐,加适量的生抽,盐,用微火将豆腐煮透入味。8
汤略干时,下葱花,再用水淀粉收汁。9
装盘,再撤上花椒面,麻婆豆腐做好了!
使用的厨具:炒锅