御寒美食之大白菜包子

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  容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀

2

和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升

3

五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁

4

热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿

5

肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱

6

中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿

7

料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。

8

葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用

9

木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状

10

馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用

11

大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁

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把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀

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把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中

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搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分

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最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油

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再次搅拌均匀即可

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发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功

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案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲

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揉好的面团搓成长条

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切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了

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把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子

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包子下面垫上干净的玉米叶子即可

23

蒸锅中加入足量的清水，把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制

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锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅

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装盘，成品！