正宗四川泡菜升级版

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  用一个泡菜坛子，洗净晾干.倒入少许白洒消毒.

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烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出.

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将开水自然放凉，加入冰糖一两。半包盐.高度白酒（二锅头）一两搅拌均匀.

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将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，（注意千万不能有生水）让盐水埋过泡菜.

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加入一些花椒、蒜、仔生姜.指天椒，蒜台。这些食材既可以起到杀菌调味的作用，又可以让坛水不容易坏。

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我们老家都用脂胭萝卜（也称心里美萝卜）来养坛水，这样会让坛水粉粉的很漂亮！如果没有可选用紫包菜来.

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盖好坛盖，在坛沿里加满水（自来水即可），但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。

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放置大约一个星期，就可以吃了

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加了紫包菜盐水养得很漂亮

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第一次吃的时候，可能就只是咸，

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但多泡几次，就会慢慢出来酸味.

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可拌辣椒油、香油、香葱调味.

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这是我后面加了甜菜根养的盐水特别漂亮.

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也可以用这种密封瓶进行腌制

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每次加菜时都要加一点白酒和盐，还可适量加些冰糖.（做了一排排，有同事的，有朋友的）

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加了酒后泡菜会很脆又可以防止不让坛水起花.加了冰糖泡菜才不会太酸

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颜色特别透人.

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吃粥来一份泡菜真是爽歪歪！

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如果你是四川人，如果你也爱我们四川的泡菜！那一定要赶快动手做一做哦！

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身边经常有一群吃货让打包！