““轻乳酪蛋糕口感湿润丝滑，入口即化，略带有酸味的奶酪香，清爽不腻。配方中我用的是柴鸡蛋比较小，如果是普通鸡蛋选大蛋两个就可以。” ”
食材明细
拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备材料。
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将牛奶、奶油奶酪放入盆中。
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然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。
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加入黄油。
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搅打至黄油完会融化。
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然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。
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再用打蛋器搅打均匀。
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筛入低筋面粉。
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用打蛋器“Z”字型搅打均匀。
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蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。
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取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）
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用翻拌的手法翻拌均匀。
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然后倒入蛋白盆中。
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同样用翻拌的手法翻拌均匀。
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取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。
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加入1克红曲粉。
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混合均匀。
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放入裱花袋中备用。
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将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。
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表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。
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然后用牙签左右拉出花纹。
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放入装有水的模具中。
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然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。
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烘烤结束后取出。（成品图。）
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展示图。
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展示图。
1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。3. 如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。-使用的厨具：打蛋器、电烤箱
