““各种米、各种豆、莲子、红枣、核桃、黑芝麻,用豆浆机做的糊糊,这是我这几年的晚餐配方,这天做好后,临时有事没喝,也不能浪费,就加入酵母、面粉、拌匀,用三分之二蒸了发糕,这三分之一发酵48个小时成老面(冬天室内发酵真的需耐心),想着做了这款营养丰富的馒头。” ”
食材明细
五谷杂粮馒头的做法步骤
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1这是发酵48小时的老面
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加入200克高筋骨面粉3
揉成团,盖上碗盖,室内发酵一夜(前一天睡前揉好的,次日中午蒸的)4
发酵至两倍大,把100克面粉分多次揉进面团里5
盖上碗盖,醒置15分钟6
揉搓成长条,分坯7
摆入蒸笼里,锅里提前加温,盖上蒸锅盖,静置30分钟左右,开火,大火8
上气后蒸15分钟,虚焖2分钟即可
使用的厨具:蒸锅