““卷白馍，又叫卷饼，是晋城的地方小吃。” ”
食材明细
三丝卷白馍的做法步骤
-
1克面粉加250克开水揉成面团。
2
盖上保鲜膜醒面15分钟。
3
土豆切丝过凉水备用。
4
粉条用热水泡软，剪短备用。
5
豆腐皮切丝。
6
热水将豆腐皮焯一下备用。
7
面团揉成长条切剂子。
8
将剂子擀成薄饼。
9
煎锅放油烧热。
10
将饼放锅里煎。
11
秒后翻面。
12
将第二张饼放一张上面，上面刷层油。
13
秒反面，然后再放第三张，以此顺序到最后一张饼。
14
最后一张饼只烙一面，不用翻面。
15
盖锅盖焖5分钟。
16
炒锅放油和花椒。
17
豆腐皮丝里放盐，将炒黑花椒的油浇入，搅拌。
18
炒锅里再放油，加入土豆丝，翻炒一会儿加入粉条，再加入花椒面、盐、醋、老抽、翻炒，出锅。
19
饼放盘子里，里面放土豆丝、粉条和豆腐皮丝。
20
卷起来，开吃！
1、卷白馍里一般都夹是丝状的食物，肉丝、彩椒丝、豆芽、金针菇等等都可以；2、面剂子宽1厘米，横截面直径3-4厘米；3、豆腐皮在最后浇油之前要一直泡在凉水里，不然容易变干颜色变深；4、烙饼的过程就是一直在重复第12和13个步骤；5、烙饼要用最小的火，如果是电磁炉温度就调在120度；6、烙饼时最好有2个人同时操作，一个人擀饼和放饼，一个人刷油和翻面，这样比较有节奏也不会太累。 -使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
