紫薯肉松麻花卷

• 
  1

  紫薯蒸熟去皮碾成泥。

2

加入面粉和适量发酵粉，加水适量将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵

3

将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。

4

大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。

5

将揉匀的面团分成小剂子备用。

6

逐个搓成长条。

7

按图所示打结。

8

将压在底下的条翻转过来穿过去。

9

下部拧成8字状。

10

将压过去的那根长条塞进8字口中，一个麻花卷即制作完成。

11

在制作好的麻花卷上，撒入肉松，盖上湿布饧10分钟。

12

饧发完毕后，放入蒸屉，大火烧开水后，小火蒸12分钟。

13

关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可食用。