重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片

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  准备食材，猪瘦肉成人巴掌大左右，厚两三厘米左右一块，大葱一根，姜蒜适量，干木耳适量，用热水泡发(泡发后体积和切好肉片差不多的量)

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猪肉加入酱油矿泉水盖一盖左右，花椒粉半盖左右，揉匀

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加入红薯粉一盖揉匀

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大葱切一厘米左右圆粒，姜蒜拍碎切粒，准备干辣椒四五个左右。

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干辣椒切一厘米左右段

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泡干木耳滤水

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热锅热油适量，加入姜蒜干辣椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖三四盖左右，煸香

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加入肉片翻炒一两分钟左右滑散，盛出备用

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滑肉后余油

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加入木耳翻炒两三分钟左右

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加入盐矿泉水瓶盖三分之一盖左右，翻炒匀

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加入滑散后的肉片，翻炒两分钟左右，再加入料酒一盖翻匀

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加入大葱，之前三分之一左右量的花椒粉撒匀，翻炒一分钟左右，关火余温，加入鸡精翻匀即可

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装盘