鲫鱼豆腐菌菇汤

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  准备食材清洗干净。鲫鱼去鳞宰杀处理干净洗净，用料酒和6克盐把鲫鱼全身和肚内抹一遍，菌菇去根、杏鲍菇撕成条、豆腐切块、火腿切片。

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热锅放入橄榄油和猪油烧热下姜蒜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄色。

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加入1500毫升冷水大火烧开，继续煮至鱼汤发白。

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将鱼汤换入砂锅，放入火腿继续煮至鱼汤呈奶白色。

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放入豆腐、菌菇再煮15分钟。

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关火加入剩余的盐，鸡精，白胡椒粉、葱花、青红辣椒圈、香菜调味即可。

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成品

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