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食材明细
蛋黄月饼的做法步骤
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1枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。
2
加入中筋面粉搅拌均匀。
3
用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。
4
咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。
5
蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。
6
包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。
7
面团分成20克一个。
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把饼皮和馅包起来。
9
表面粘少许粉放入月饼模按压。
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按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。
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放入烤箱烤五分钟取出。
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配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4），刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。
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刚出烤箱的
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回油好
使用的厨具：电烤箱
