初次尝试——豆沙蛋黄月饼

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食材明细

主料
辅料

初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤

  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    先把糖浆碱水混合拌匀,然后筛入面粉
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    拌匀后放置醒1个小时
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    准备馅料,我的蛋黄是放四分之一的,馅一共是30克,皮是20克
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    蛋黄抱进豆沙滚圆
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    饼皮20克,馅料30克
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    摊开饼皮
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    放入馅料,用虎口和大拇指向上推饼皮
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    一点一点向上推
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    包好后放入烤盘,饼胚上面傻点面粉
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    用模具压好月饼
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    用模具压好月饼
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:13
    13
    全部做好后,烤箱预热200度,入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:14
    14
    烤制10分钟后取出,稍微晾凉后刷层蛋液,再次160度烤制20分钟至月饼上色
  • 初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法步骤:15
    15
    烤制完成,晾凉后常温密封至回油!我 这个是2天回油,这个具体看情况而定,有点1天,有的1个星期,回油后冰箱冷藏保存,注意:馅料有加蛋黄的保存时间短一些,一般3-4天就要吃完,纯豆沙的可以放1个星期都可以!
  • 月饼面团揉好后是很柔软的,跟耳坠子一样包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   小吃   儿童   中秋  

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