金桔小蛋糕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2018/02/09/201802091518162481517833272949.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
““最近很少做蛋糕了，怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕，她也不爱吃太甜的，于是就动手做了这个小蛋糕，加了些金桔，淡淡的果香让这款蛋糕很好吃。用的学厨的12连麻烦模具和学厨配套的纸杯，做好的蛋糕很松软，一点也不甜，老人爱吃。奶油则是加了点抹茶粉，抹茶的味苦和淡淡的茶香，让奶油吃起来也不油腻。” ”

食材明细

主料
辅料

金桔小蛋糕的做法步骤

  • 金桔小蛋糕的做法步骤：1
    1
    金桔对切两半，把里面的籽取出来
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：2
    2
    大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：3
    3
    把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：4
    4
    搅打成果泥备用
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：5
    5
    把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：6
    6
    充分搅拌让其混合均匀
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：7
    7
    筛入低筋粉
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：8
    8
    搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：10
    10
    打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：11
    11
    搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：12
    12
    搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：13
    13
    高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：14
    14
    取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：15
    15
    把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：16
    16
    继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：17
    17
    把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：18
    18
    倒入蛋糕糊约8份满
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：19
    19
    烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：20
    20
    烤好的小蛋糕取出晾凉
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：21
    21
    淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：22
    22
    搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：23
    23
    打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用
  • 金桔小蛋糕的做法步骤：24
    24
    成品图
    • 1.我用柴鸡蛋，用了4个，如果用普通的鸡蛋个头比较大，3个就行了。2.果泥搅打的会稍微多些，用的时候要称重用。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
    所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

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