广西咸肉粽

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“端午节快到了,粽子可不能少啊,其实我们广西春节也习惯包粽子,广西虽是壮族自治区,但同样分布了很多个民族,每个地方的米粽都各有特色,这是我们南宁附近人的包法,称之四角粽!可能我们印象中包粽子的是妇女,但在我们那里,父辈也会包呢?很多小孩从小学会包粽子!记得那年二十出头在佛山某市场买粽叶,老板说:小姑娘买回去给你家大人包粽子呢!我愣一下说,我就是我家大人!哈哈?”

食材明细

主料

广西咸肉粽的做法步骤

  • 广西咸肉粽的做法步骤:1
    1
    糯米和绿豆要提前泡上5个小时!绿豆最好要开边的!猪肉切成条,放五香粉,酱油,盐腌制三个小时!粽叶我买的是干的,需要过热水然后清洗沥干!
  • 广西咸肉粽的做法步骤:2
    2
    黑芝麻事先炒过研磨成粉,倒入腌制好的猪肉条!
  • 广西咸肉粽的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:4
    4
    泡开,沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐,让绿豆有味!开小火去去水份,时间不要过长!
  • 广西咸肉粽的做法步骤:5
    5
    同样沥干的糯米也需放油盐调味!
  • 广西咸肉粽的做法步骤:6
    6
    准备好原料,还需要干净的绳子和剪刀!
  • 广西咸肉粽的做法步骤:7
    7
    正式开始了,准备两张或三张粽子,一头上一头往下,交集叠好!
  • 广西咸肉粽的做法步骤:8
    8
    首先也铺上一层糯米打底。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:9
    9
    然后铺上一层绿豆。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:10
    10
    接着中间放一根猪肉。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:11
    11
    把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:12
    12
    最后用再铺上糯米,刚好盖住绿豆即可。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:13
    13
    先往后折靠近我们这边的粽子,尽量不要折到米。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:14
    14
    用手轻轻拍打下面折好的两个角,让米填满角落,继续折好另一端!同样轻轻拍打,使四个角都饱满。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:15
    15
    中指绕好线头压稳,用绳子均匀绕过粽子一端。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:16
    16
    绕到一半时,倒过来绕另一端,尽量用绳子把粽子绕紧实。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:17
    17
    每个粽子都如此反复操作,不一会已经完成了,先把粽子放入锅中,再放水没过所有粽子。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:18
    18
    水尽量泡过粽子,用小火慢慢煮,使米受热均匀,十分钟后开中火,高压锅喷气后45分钟即可,用柴火需要四个小时左右才行!
  • 广西咸肉粽的做法步骤:19
    19
    成品。
  • 广西咸肉粽的做法步骤:20
    20
    成品。
  • 1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗,不然粽叶柔软度不够容易破!2.粽子需要绑紧实粽子才香,太松了水份太多味道比较淡,绑绳子的力度要控制好,太过力容易割破粽子!3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子,勉强下锅容易爆米。 -使用的厨具:高压锅、炒锅
    所属分类: 小吃   家常菜   端午节  

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