““之前妈妈来我做过一次,但是第一次做也不知道能不成功,也没有拍照;这次我也是临时想起来做这个的,正好打算吃面;也正好烧排骨,如果不烧糖醋的,或是不加干货烧的话总觉得有点油腻!但是也不能总是吃那几样呀,所以临时决定和面的时候,留点做排骨!” ”
食材明细
排骨焖菠菜卷子的做法步骤
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1制作菠菜卷子:菠菜汁和面,面里加一点橄榄油和盐,要干一点,勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时;再次拿出面放入压面机里,调制最大档,反复折合压面,再调成2档压成理想的面片;切成大小合适的长度和宽度,在面条中间划一刀,一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦;多余的边角可以重复压成面片,做成面条!
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排骨事先冷水浸泡1个小时左右,记得要换血水;最后用温水清洗干净备用。3
姜蒜切片,香葱打成结备用。4
锅热放入排骨煸炒。5
排骨变色时,加入姜片,八角,桂皮,香叶炒匀至排骨两面金黄。6
倒入一大勺料酒翻炒至干。7
加入山楂干和香葱结。8
再加入2勺龟甲万酱油。9
炒匀上色。10
分别加入蒜片。11
加入冰糖一颗。12
再加入适量的温水,沿着锅边淋入没过排骨即可。13
大火烧开转中火焖煮。14
约三分之二汤汁的时候,加入1勺盐炒匀。15
上面铺入菠菜卷子。16
中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。17
最后加入少许蔬之鲜炒匀。18
加点红辣椒点缀(可无)。
1.建议用不粘锅来做,因为后面对焖煮过程,我想如果是铁锅可能会糊锅!那就多加点水,或是自己多观察一下火候。2.卷子厚度一定要一样哦,这样才好熟嘛!和面的时候干点,卷子才筋道!呵呵 -使用的厨具:炒锅