““炒飯这味料理,在中华菜系里是最具靈活性啦,可以说丰儉由人,所謂炒飯,飯当然就是主角,无论你用多名貴的材料,如龙虾啊,螃蟹啊,又或者是简单如用鲜猪油渣炒飯的,但这些都只能算是配角。最重要還是那個飯,—定要煮得米粒分明,拿來炒飯才不會粘鍋,才會乾爽松透,加上猛火快炒,材料被逼出香氣並融合在飯粒中,香味四溢,鑊气十足,肯定让人垂延三尺,想想-碗没有鑊气的炒飯,味同嚼蠟,会好吃吗?” ”
食材明细
紅曲粉肉碎香炒飯的做法步骤
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1白飯,豆豉,姜絲,肉碎,红曲粉。
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熱锅,中火,下兩汤匙油,下姜絲,豆豉略爆。3
下肉碎略炒香。4
下飯,紅曲粉,大火快炒,快手下醬青快炒均勻即成,关火。5
成品,咸香可囗。
紅曲粉不能下太多,会苦。 -使用的厨具:炒锅