西瓜皮咸菜

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  西瓜皮切块，加食盐腌制几小时。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部分。不过西瓜要选刚摘的地雷瓜，这样的瓜皮清脆可口。

2

腌制好的西瓜皮，如果晚上腌制，早上作为做粥小菜刚刚好。

3

清水洗几次，洗掉多余的盐分。

4

撰干水分，腌制好的西瓜皮白色部分是透明状的。

5

改刀。

6

放鸡精和白糖。

7

放生抽。

8

放香油。

9

放醋。

10

搅拌均匀，装盘。