“色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、油而不腻”的——千层肉饼

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  1

  冷水和面，揉至光滑，然后用保鲜膜盖住饧半个小时；

2

准备肉馅和大葱，大葱切末；

3

炒锅烧热，无需倒油，直接将肉馅倒入锅中翻炒，加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉、鸡粉，翻炒均匀，肉末变色即可盛出备用；

4

饧好的面团放在面板上，擀成厚约2毫米的正方形，四边可以手动调整成正方形；

5

将炒熟的肉馅均匀的铺在面皮上，然后撒上大葱沫，右下角留出九分之一先不铺馅；

6

我画一个示意图，一张正方形面饼平均成分9份，虚线部分用刀切开；

7

将标9的面皮折到8的面皮上；

8

在将面皮7对折在9的面皮上；

9

将做好的第一个小正方形朝上对折到标记5上；

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对折6、和4，形成第二个小正方形；

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将做好的第二个小正方形朝上对折到标记2上；

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将1对折到2上；

13

最后将3对折到2上，完成整个正方形；

14

先用手掌按压平整，轻轻向四周按压，再用擀面杖擀成薄厚均匀的正方形，厚度大约1公分；

15

平底锅（不粘锅）中倒适量的油，需要小火两面煎，防止外面糊了里面还没有熟。

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两面都煎制金黄出锅，切片；

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外酥里香的千层饼。