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食材明细
家常扣肉的做法步骤
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1带皮五花肉一斤。
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切成想要的长度,入锅煮熟。3
用牙签在猪皮上扎一遍,然后抹上盐,再浸一下老抽上色。4
锅中放油中火煮。5
猪肉皮朝下开始炸。6
炸好的表皮是这样的。7
放入冰水中浸泡,这是自来水,放进去两分钟之后再换一次水,泡上两个小时,待猪皮膨胀起来。8
切好番茄,蒜,姜葱,酸蒜头。9
碗里加入酱油,耗油,老抽,料酒,鸡精,胡椒粉,十三香。10
热锅下油,下切好的配料翻炒,然后加入碗里的调料,酱汁就煮好了。11
扣肉切片倒摆在大碗里。12
倒入调料汁,上锅蒸半个小时。13
出锅倒扣在碟子上,就完成啦。
使用的厨具:蒸锅、煮锅