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食材明细
日式山药鲜虾烧的做法步骤
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1将汆烫过的草虾用刀从中间切开弓背那个部分,不要切断。(只需要切上半部分,肚子不能切断,接近尾巴的部分不能切)
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轻轻将切开的部分剥开,一定要注意一定要让肚子的部位连着。3
试一下可以站立就可以了。4
将日本山药放在烤网上撒上盐(用海盐最好,没有就用普通盐,日本山药和一般的山药口感不同,最适合用来焗烤,而普通山药只适合用来做煮物)。5
放入已经预热250°的烤箱(用烤箱之前一定要先预热,只要做用烤箱的菜式就记住这点)。6
上下加热,250°火力烤3分钟。7
分钟后一定要及时取出。8
芝士放在焗烤过的日本山药上。9
再次放入烤箱中。10
焗烤1分钟(以芝士溶化为准,因为不同的芝士的熔点不同,所以这里以芝士刚刚溶化为准)。11
取出时可以看到芝士明显已溶化。12
将刚才开好的虾立放在溶化的芝士上。13
让芝士和山药黏好虾。14
在站立的虾上挤上沙律酱(如果是瓶装沙律酱可取一只食品袋,将沙律酱舀入,剪掉尖角,就可以用作裱花袋,奶油裱花袋可用相同的方法)。15
放入烤箱烤2分钟,以沙律酱变成金黄色为准(这也要以沙律酱变色为标准,因为不同的沙律酱需要不同的时间才可以烤成金黄色)。16
将沙律酱变成金黄色的山药虾仁取出。17
撒上明太子和海苔粉。18
摆盘即完成。
这是日式料理中烧物中的暗火烧,烤箱属于暗火。 -使用的厨具:电烤箱