油焖大虾

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  花一点点心思一盘美食。

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食材准备好。

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买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。

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虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。

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用厨房用纸吸干水分。

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植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。

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香味出来了倒入虾转大火翻炒。

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两面都炸至金黄。

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翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。

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加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。

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这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。

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烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。

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用绰水的小白菜点缀。

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香喷喷。

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成品。