““以前腿肉和香菇为主料,搭配姜、葱、蒜等辅料,制作出这样一盘香菇肉酱,既美味又百搭,可作为肉馅、可下饭,下粥,拌面,不得不说真的很香......” ”
食材明细
香菇肉酱的做法步骤
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1香菇提前20分钟在温水中泡发。
![香菇肉酱的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283497787616479541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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前腿肉切小丁,加点胡椒粉、清水、花生油,用十字交叉剁成肉末。![香菇肉酱的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283497817955309541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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泡发的香菇挤干水份,切成小丁。![香菇肉酱的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283497851408919541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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姜、葱、葱分别切末。![香菇肉酱的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283497883157559541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅内热油,下香菇小火炒香。![香菇肉酱的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283497925151759541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再下姜、葱、蒜炒香。![香菇肉酱的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283497963712549541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再下肉末炒至散开变色。![香菇肉酱的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283498004865539541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油,烧开后上盖转小火焖五分钟,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。![香菇肉酱的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283498046277379541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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最后收汁时调入少许淀粉水,适量盐、鸡粉提味。![香菇肉酱的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283498102272099541848.jpg?x-oss-process=style/p320)
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成品图。
1、建议选用肥瘦结合的前腿肉,剁肉末时用十字交叉法,这样剁出来的肉末比较均匀2、所有食材入锅后要小火焖五分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道 -使用的厨具:炒锅