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食材明细
WHAT?奶酪也可以在家做!的做法步骤
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1我们先挤一些柠檬汁出来待用。
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接着就准备一个奶锅,把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒进奶锅里,牛奶记得要用全脂牛奶,不用全脂牛奶用别得牛奶也不是不可以,但是它的含脂量会比较少,也就是说同等量下做出的奶酪也会比较少,口感也会糙一些。光用牛奶也是可以的,我这里加了淡奶油做出的奶酪会更白,更顺滑。3
开小火加热到边上微微沸,冒小烟的状态马上离火,或者也可以用手试温度,大概是较为烫手的温度即可,千万不要加热过度了。4
离火后,趁着牛奶的温度,我们接着就把先前准备好的柠檬汁,分多次,少量的加入锅内,每次加入要充分搅匀,再加入下一次。5
加入了柠檬汁的牛奶,会慢慢出现脂肪和水分离的现象,就像豆腐渣一样的质地。6
然后把它倒进布袋子里面进行过滤,过滤出来的液体就是一层淡淡的奶清水。7
悬挂半空过滤大概半个小时。8
分离出来的奶清不要丢,可以做面包,还可以直接饮用。9
然后把纱布中的固体物质倒进碗里。10
加入2g的食用盐,打蛋器开高速来搅打到顺滑。11
打到这种就是比较顺滑的状态了,就可以停了。12
做好的奶酪把它装在密封罐里冷藏保存可保存3~5天,因为保质期比较短,所以大家做的时候要少做一些,或者尽快吃掉才不会浪费哦。13
新鲜的奶酪有浓浓的奶香味,抹上吐司可以给早餐加料,现在天气转凉,搭配上一杯热牛奶,就是一顿完美的早餐啦。14
奶酪也可以经过加工,做成各种各样的小甜品,像奶酪布丁,还有大家的爱吃的芝士蛋糕等等,它在烘焙中的可是四处发光的存在,不可或缺的一个重要材料哦。
1、柠檬汁可以换成30g白醋。2、牛奶千万不要煮到完全沸腾。3、奶酪是不可以冷冻的,要冷藏保存。4、保存奶酪的容器,还有取奶酪的工具要用热水消毒,保持干净干燥,不然影响保存。更多菜谱以及视频可关注我的公众号:小魔女厨房 也可关注微博:马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦。 -使用的厨具:煮锅
所属分类:
自制酱料