““水蒸蛋是老少皆宜的一道传统美食,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则习惯叫它“鸡蛋羹”,虽叫法不同但实际上是同一种东西。虽然鸡蛋羹看似简单,但真要把它做好却是很考验功底的,所以依旧有很多人把握不好蛋和水的比例,以及蒸制的时间和火候。水放太多容易水蛋分离,放少了又口感不好,总之是各种问题各种失败。今天我们就一起研究一下如何做出口感爽滑的鸡蛋羹吧。” ”
食材明细
呆萌水蒸蛋的做法步骤
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1准备所需食材。
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鸡蛋打入一个大碗中,加入1.5倍的水用蛋抽搅打至完全融合。3
将搅打均匀的蛋液用滤网过滤到另一个碗中(这一步很重要,不可省略)。4
用保鲜膜将碗封住以防止蒸制过程中滴落的水蒸气影响成品美观,锅中加水上汽后蒸8分钟即可。5
如图用火腿肠和海苔剪出小猪的五官,待蒸蛋出锅后进行装饰即可。6
成品图。7
成品图。
备注:1、因为蛋液中没有用放盐,所以再吃的时候可将生抽与香油混合淋在蛋羹上食用。2、由于所使用的容器不尽相同,传热程度有所差异,所以蒸制的时间应灵活掌控。3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸气回落滴在蛋羹上影响成品美观,如果没有保鲜膜用其它餐具盖住也是一样的。微信号:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)。 -使用的厨具:蒸锅