““沙茶酱原是印度尼西亚一种风味食品，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。沙茶酱的品种有福建沙茶酱，潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。今天介绍的潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。在比较正宗的港式潮潮州菜烹调中，经常会用沙茶酱直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味。沙茶酱与之最配的当属牛肉，在潮汕地区夜市的大排档，通常都会点的一道最具有潮汕风味的菜肴就是“沙茶牛肉”，还有“沙茶芥兰牛肉果条”等等。今天来个新手也能轻易做出的美味菜肴“双椒沙茶鱿鱼卷”” ”
食材明细
[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤
-
![[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤：1](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211152019431353263208.jpg?x-oss-process=style/p320)
1准备好所需材料
![[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤：2](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211152020261353230246.jpg?x-oss-process=style/p320)
2
新鲜鱿鱼洗净切片，在每一片上用刀划两三下（炒熟会卷起来）青椒红椒切小片，大蒜姜片切丝备用![[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤：3](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211152020411353339492.jpg?x-oss-process=style/p320)
3
鱿鱼中加入一小勺干淀粉，半勺盐，半勺五香粉，少许胡椒粉拌匀腌制几分钟![[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤：4](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211152021211353688370.jpg?x-oss-process=style/p320)
4
准备好沙茶酱（我用的是潮汕特制的风味沙茶酱）![[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤：5](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211152026151353067817.jpg?x-oss-process=style/p320)
5
锅中热油，加入蒜和姜片爆香![[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤：6](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211152021351353694079.jpg?x-oss-process=style/p320)
6
加入鱿鱼大火翻炒，调入鸡精，盐，鱼露![[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤：7](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211152022181353897313.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
待炒至鱿鱼全部卷起熟透后调入一汤勺潮汕沙茶酱![[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤：8](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211152022141353412922.jpg?x-oss-process=style/p320)
8
翻炒一下调入香麻油拌匀出锅
我今天用的是潮汕特制的沙茶王，在潮汕地区大小超市随处都可以买到。外地的朋友可以到大型超市买，如果确实买不到也可以用李锦记的沙茶酱鱿鱼容易熟，所以等到最后再加入翻炒至卷起熟透就可以，炒太久会回缩小的青椒红椒我比较喜欢吃软一些的，喜欢脆些的朋友可以略炒一下就可以 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
