香辣猪蹄

• 
  1

  原料图如图所示。

2

一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。

3

锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

4

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

5

猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

6

加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

7

大火烧开，小火焖一小时。放盐。

8

大火收汁，出锅前放鸡精即可。