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食材明细
生炒三鲜乌冬的做法步骤
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1用冰水抓100g乌冬,将乌冬分开,避免粘在一起,所有食材按分量准备好。
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锅中加油,中火烧热。3
倒入牛肉片,炒香(一定要油温升高才可以倒入,以免肉汁外流,肉质变干)。4
加入洋葱丝,红萝卜丝。5
拌抄均匀后放入糖。6
加入番茄酱拌匀。7
放入抓散的乌东。8
用筷子搅拌划圈圈和调味料拌匀(不要用铲子抄,用筷子不但可以将乌冬和调料调匀而且不会将乌冬抄断)。9
转小火,加入水。(要放墨鱼或者鱿鱼前一定不能高温,否则肉质一定变老)10
放入墨鱼片。11
加入虾拌抄(将虾头上的尖刺剪掉,不要去虾头,虾头释会释放虾的鲜香)。12
炒到虾皮变红。13
放入小白菜。14
倒入生抽,老抽。15
用筷子翻炒拌匀所有食材。16
汤汁收干,乌冬就抄好了。
1生炒乌冬比煮过或者蒸过的乌冬更香,这和生炒糯米饭是一个道理。2乌冬的弹性口感和普通面不同,当然下材料的时间就不同。3不要随意更改调料放入次序,以免食材肉质变老。 -使用的厨具:炒锅