口水鸡

• 
  1

  鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头。

2

清水浸泡半小时，中间换一次水。

3

水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒。

4

捞出清水冲洗干净。

5

再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。

6

捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋。

7

熟花生米去皮，切碎备用。

8

取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖。

9

起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味。

10

过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。

11

冰镇好的鸡腿，取出切长条块。

12

浇上调料，撒上葱花。

13

再撒上香菜，可以开吃了。