辣炒鸡丁

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  鸡胸肉切丁。

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加盐，鸡精，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制十分钟。

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油温五成热下锅炸，炸制金黄色捞出备用。

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起锅烧油下入葱姜干辣椒炒香。

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放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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加一勺生抽。

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加耗油。

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下入鸡肉翻炒均匀。

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放胡萝卜丁，花生豆，辣椒翻炒均匀即可。

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成品图。