““马上就要中秋了,怎么能少得了月饼。自己做的月饼甜而不腻,用料安全放心。一炉可以做好几种口味,满足全家人的需求。” ”
食材明细
经典广式月饼的做法步骤
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1准备好所有月饼用所有的材料。
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金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里。3
用手动打蛋器搅拌均匀。4
筛入广式月饼粉100克。5
用刮刀慢慢翻拌均匀,直到看不见干粉即可,这个过程不能着急,做好的面团,用保鲜膜包起来,松弛2个小时左右。6
下面我们来做月饼馅,咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡,泡好后取豆沙平均分成20份,每份20克,20个蛋黄,最好用小号。7
将豆沙馅压成圆饼状,中间放上咸鸭蛋黄,用豆沙馅把蛋黄包起来。8
依次把所有的馅料搓成圆形备用。9
松弛好的面团平均分成20个,滚圆备用。10
把面团压成圆饼状,中间放上做好的豆沙蛋黄馅,让馅料紧贴着饼皮。11
用虎口慢慢的从下往上推饼皮,让饼皮贴着馅料慢慢的往上。12
最后收口滚圆,依次把所有的月饼做成圆球状备用。13
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。14
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。15
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。16
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用。17
月饼模具里面放上自己喜欢的花片,在月饼模具里面沾少许的面粉,防粘。18
把做好的月饼面团,放入月饼模具中,稍微压一下。19
月饼模具转移到烤盘上,用力按压月饼模具,然后轻轻提起月饼模具,让月饼成型,放在烤盘上。20
依次把所有的月饼做好,每做一个,都要沾一下面粉,用来防粘。21
Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度,烤5分钟,让月饼定型。22
取出月饼,在月饼表面刷一层蛋黄液Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度,放入月饼,烤20分钟,出炉放凉就可以食用了。
月饼最好放两天回油再吃,口感会更好。我用的月饼模具是50克的,皮馅的比例是3:7。方子可以做20个50克的月饼。黄金糖浆可以换成转化糖浆。 -使用的厨具:电烤箱