““从小就最爱酥皮点心，以前一直是在外边买着吃，现在自己会做了，就不在外面买了，自己做的干净放心，刚刚烤好的酥皮面，柔软可口，吃上一口，真是妙不可言。里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味哦，看着步骤挺多的，其实做起来挺简单的，真的好做啊。这次做了两个口味的，枣泥的和白芸豆馅料。这款酥皮月饼酥松效果真的超级好，饼皮入口即化，要轻轻拿轻轻的放，看着很酥松吧，馅料自己做的甜度可以调整，比买的都要好吃，我以前从来不吃枣泥的，现在自己做的真是很好吃啊，枣泥馅配料：红枣400克，白砂糖80克，花生油60克，熟糯米粉40克，清水适量白芸豆馅：大白芸豆250克，细砂糖160克，玉米油70克，熟面粉20克酥皮材料：（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）126克左右，猪油40克油酥： 低筋面粉200克，猪油100克” ”
食材明细
酥皮月饼的做法步骤
-
1白芸豆洗净后用清水浸泡24小时
2
将白芸豆的外皮撕掉
3
去皮的白芸豆加水用高压锅炖烂，我用的熬粥的键，凉后用勺子压压，这时候的芸豆一碰就烂，
4
将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，白芸豆馅就炒好了
5
红枣用水冲洗干净
6
趁湿润，剥开红枣取出枣核。
7
去核后的红枣放入锅内加清水煮烂
8
煮烂的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆，将打好的枣泥浆过滤一下，感觉这样口感会好
9
将过滤好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。炒到水分差不多挥发完，加入熟糯米粉翻炒均匀
10
做好的枣泥和白芸豆馅料35克一个，滚圆备用
11
分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份
12
油皮包油酥
13
收口捏紧
14
擀成椭圆形
15
从上面往下卷起
16
卷起来后松弛15分钟，将松弛好的面按扁 ，将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟
17
将松弛好的面按扁，擀圆
18
包馅，收口捏紧
19
烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
20
刚刚烤好
21
这是枣泥的
22
白芸豆馅料
23
很酥的啊
小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿,加面粉口味改变。 -使用的厨具：电烤箱
