萝卜丝煎饺

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  准备肉馅。肉末中加入适量姜末、葱末，蚝油，顺时搅打上劲。

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如图。然后加入适量食盐拌拌均匀，约5克（按个人口味来调咸度），任何一种肉馅，盐在这一步中加足。

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白萝卜去皮擦丝，开水锅中焯水，入锅后稍煮一二分钟，去其辛辣味道。焯水后捞出，在淘米篮中，冲冷水，再将其挤去水分，加入肉末充分地搅拌均匀。这样拌出来的馅料不易渗水。肉末也会吸收了蔬菜水分。

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取一张饺子皮，加入适量馅料，按自己喜欢的收口方式收口，直接对边捏起也可以，对于我这个面食小白，不漏馅就是极好的啦。

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饺子保存：包好之后，放在无水的托盘上，冰箱抽屉可以铺上保鲜膜，摆上饺子，冷冻至硬后分装于袋子，冷冻保存。食用时直接入锅加工，无需解冻。

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煎饺子：锅中入油，加入饺子摆好，加入清水于饺子2/3之处，烧开。先煮后煎，煎出来的饺子鲜嫩可口。

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水将煮干时转小火慢煎，此时可以淋入鸡蛋液或是水淀粉，煎出来就是蛋包煎饺或是冰花煎饺了。这一步需要耐心哦。火候不能过大。淋入水淀粉更是细火慢煎，如你用中大火，注意看锅，以防煎糊。最后出锅前可以撒上芝麻，这样更香了。