韭菜鸡蛋馅饼

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  1

  用60度左右的热水把面粉搅拌成絮状。

2

放凉，加点植物油。

3

揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。最好是晚上和面早起做。

4

鸡蛋三个。

5

摊熟铲碎，盛出放凉备用。

6

韭菜洗净，控水。

7

韭菜切碎。

8

加一勺植物油拌匀，防止加盐后出水。

9

加入鸡蛋碎、蚝油、十三香、盐。

10

拌匀即为馅料。

11

垫子上抹油。

12

放饧好的面团，大致按成长条。

13

分割成小份。

14

取一份，按长按薄，面团很软，直接用手按就行。

15

在一头放上馅料。

16

左右折叠包好。

17

向前翻滚，让面片不断包裹馅料。

18

全部包裹好，整理一下，一个饼胚就做好了。

19

锅里注油烧热，放入饼胚。

20

按扁按薄。

21

中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

22

两面都煎至金黄即可。