可可蜜豆月饼

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“这次的广式月饼与以往的不同,在月饼粉里加入了可可,让月饼的颜色发生了变化,当然味道上也有了不同,里面包的不是蛋黄而是它——蜜豆,甜甜的,香香的,味道更好哦。”

食材明细

主料
辅料

可可蜜豆月饼的做法步骤

  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:1
    1
    将月饼粉与可可粉混合。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:2
    2
    将转化糖浆与花生油混合均匀。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:3
    3
    把月饼粉与可可粉的混合粉筛入转化糖浆与花生油中。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:4
    4
    用手将其抓匀成团。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:5
    5
    月饼模具用的是65克的,再加上包的是蜜豆比较湿一些,所以饼皮要厚一些,揉成40克一个球,绿豆沙馅分成20克一个。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:6
    6
    取一个绿豆沙馅用大指按一下。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:7
    7
    中间包上蜜豆,大约5克。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:8
    8
    将其包好揉圆。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:9
    9
    饼皮用手按扁,中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:10
    10
    月饼模具可以用少许月饼粉沾一下起到防粘的效果,然后把包好的月饼球放置其中。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:11
    11
    在不粘烤盘上压出图案。
  • 可可蜜豆月饼的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。出炉晾凉,密封保存等待回油,大约2到3天就可以品尝了。
  • 1.月饼要想烤出来不变形,中间的馅料要干一些,包上稍湿的馅就会略有变形,饼皮可以稍厚些,会好些。2.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。-使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   中秋  

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