果酱酥皮月饼

• 
  1

  水油皮和油酥分别和成面团。油酥放入冰箱。水油皮要多揉几分钟，盖上保鲜膜省五分钟再揉一分钟，再省5分钟后再揉一分钟，省

2

自制樱桃果酱80g加入15g熟糯米粉、10g白糖搅拌均匀，平均分成四份。自制杏果酱80g加入15g熟糯米粉、10克白糖搅拌均匀，平均分成四份。比较粘手，要洒点熟糯米粉。

3

水油皮和油酥平均分成8份。

4

取水油皮剂子一个按扁（图1），放入一个油酥馅（图2），左手虎口向上挤压水油皮，右手拇指按压油酥（图3），全部包好，按制作的先后顺序放入碟中，要及时加盖保鲜膜，防止风干。

5

取一个剂子轻轻擀开，长度约12、3公分（图1）然后轻轻卷起，依次排放（图2）要及时加盖保鲜膜，防止风干。

6

醒面10分钟，然后进行二次开酥。折叠面向上拍扁（图1），擀成约20公分长条后卷起心（图2）。。

7

将卷好的剂子上下对折捏一下，摁扁。

8

改成中间厚周围薄的圆片，分别包入樱桃、杏馅料。

9

收口要捏实、捏紧，不要有破口。收口向下整理饼型。

10

全部做完后，用八角沾上色素印花。花心处用牙签扎个洞。

11

烤箱预热，上下火180度，中层30分钟。烘烤15分钟后盖铝箔纸，防止表皮上色。

12

成品图。

13

成品图。