发面椒盐油酥饼

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  1

  面粉里加酵母、植物油。

2

加水揉成光滑柔软的面团，冰箱冷藏发酵过夜。

3

这是发好的面团。

4

取出，排气，松弛几分钟。

5

面粉里加盐、花椒粉，浇热油拌成糊状即为油酥。

6

松弛好的面团擀开成长方形面片。

7

倒入适量油酥。

8

均匀涂抹开。

9

沿一边卷起。

10

分成小份。

11

取一份，捏紧切面，防止油酥流出。

12

擀开。

13

再抹油酥。

14

三折。

15

折好的样子。

16

捏紧收口，朝下放置。

17

顺长轴擀长，不要擀的太薄，静置几分钟。

18

锅入油烧热，下静置饧好后的饼胚，撒点黑芝麻。

19

小火慢煎，可以盖锅盖，一面煎熟后翻面。

20

两面都煎至金黄，其间可以多次翻面，使其受热均匀。

21

成品。

22

层次分明，椒香满口。