““滑蛋虾仁好吃的地方在于：虾仁和鸡蛋都要嫩，味道鲜美，满足味蕾” ”
食材明细
滑蛋虾仁的做法步骤
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1虾仁洗净待用。
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放入盐，鸡精，将虾仁拌匀。
3
放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。
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准备5个鸡蛋。
5
鸡蛋打散，放少许盐。
6
热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒。
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虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态。
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将蛋液倒入锅中。
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轻轻翻动蛋液。
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翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小。
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在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅。
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细节图
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成品图
鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感 -使用的厨具：炒锅
