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食材明细
烧茄子的做法步骤
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1尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片。
2
小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。
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再加入清水和淀粉，搅拌均匀备用。
4
绿皮茄子一根，洗净。
5
切滚刀块。
6
茄子块放入盆里，加2勺面粉、1勺淀粉。
7
上下掂一掂，让茄块表面沾上薄薄一层粉。
8
锅里多加油，烧至七成热(微冒青烟)，下茄块。
9
大火炸，炸至茄块表面微微焦黄定型。
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这是炸好的茄块。
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锅里加少许底油，下葱姜爆香。
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下尖椒和胡萝卜，翻炒几下。
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倒入炸过的茄块，翻炒几下。
14
调味汁重新搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅里。
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大火，快速翻炒。
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至调味汁浓稠明亮，包裹食材即可。
17
成品。
使用的厨具：炒锅
