水煎包

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  食材合影

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把500g面粉放入大碗里，加入20g白糖，5g酵母，250ml水，搅拌成絮状。

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揉成光滑面团（面团揉好的状态是，盆光、手光、面光），盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。

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把500g五花肉洗净去皮，切成小块，放入料理机打成肉末。

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把400g韭菜洗净，切成韭菜末。

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把打好的肉末放入大碗里，加入2g盐，1g五香粉，5g蚝油，5g鸡精，3g白糖，5g芝麻油，顺时针搅拌均匀。

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加入韭菜末继续搅拌均匀。

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面团已经发至2倍大了，内部组织呈蜂窝状，这样面团就发酵好了。

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把面团放到案板上，多揉一会排出空气，再把面条揉成长条状，切成大小差不多的小剂子。

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取一个面团，擀城面皮，放入馅料，包成包子，全部包好放在案板上醒发10分钟。

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锅里放入适量油，放入包子，小火煎制包子底部微微的发黄。

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放入水，水量为盖过包子的一半，盖上盖子，大火把水煮开，转小火焖煮至水干。

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水焖干了，水煎包也熟了，撒上黑芝麻和葱花即可出锅。

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美味的水煎包出锅了，我一口气吃了好几个。

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成品图二