煤球小面包

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  除了盐、黄油、外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。

2

加入盐和黄油继续揉至光滑状。

3

可以拉出手套膜即可。

4

把揉好的面团包上保鲜纸，进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。

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把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕。

6

发酵完后，取出面团按压排气，醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用。

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将面团按压成饼状，葡萄干放在面团上。

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像包包子的手法将底部收好。

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放入烤盘上，表面使用小喷壶，表皮喷适量的水，以便沾花生碎。

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表面沾上适量的花生碎，放入烤盘开始醒发。

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发酵为原体积的2倍。

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烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟即可。

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面包凉透之后，开始准备装饰。

14

巧克力切碎隔水融化成液态。

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淋在面包表面上，然后加上可可粉打发奶油，把奶油装饰裱花袋挤上煤球的小刺，眼睛用原色原色奶油沾上即可。