麻婆豆腐

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  1

  备食材。

2

花椒入锅中小火干煸至棕红色。

3

花椒晾凉后用擀杖压碎。

4

锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。

5

净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。

6

放黄酒和酱油，大火炒出香气。

7

加一些热水，放糖和盐烧开。

8

把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。

9

待汤汁浓稠后勾芡。

10

关火即成，盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。