““爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。” ”
食材明细
爆炒腰花的做法步骤
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1准备材料。腰子处理好,去外层膜,剖开,除去中间的筋。

2
猪腰子放清水加料酒,姜片。和花椒浸泡15分钟。
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猪腰捞出控水后,切花刀。刀切得方向45度比较好,其实不是切,就是划。
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继续切成大小合适的快。
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放锅内烧开水淖一下,姜片可继续使用。
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胡萝卜,蒜,青椒,姜切片,葱斜切段。
7
锅内放油,加姜和蒜片爆出香味。
8
放胡萝卜片翻炒。
9
放入葱,不用怎么翻炒就可进行下一步。
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放入腰花。
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放盐,生抽翻炒。
12
放青椒稍微翻炒出锅。
猪腰原本有很重的腥臊味,处理不当会很难下咽1)一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪彻底剔除干净。 2)必须经过焯烫的步骤。 3)放糖和醋,或料酒,可以去除腰花的腥臊味。
所属分类:
鲁菜