黑米面馒头

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  取1杯黑米面。

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杯面粉。

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拌一拌，加入酵母和糖，糖可以促进发酵。

4

再拌一拌，加入植物油（忘拍照了）。

5

加水，揉成光滑的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。我家喜欢吃有点嚼劲儿的馒头，不喜欢吃那种特别蓬松暄软、一捏就扁的馒头，所以做馒头的面团我一般都活的稍微硬一些，不是特别软。

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这是第二天早上从冰箱取出的面团。

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排气后分成小份，尽量分均匀。

8

取一份反复揉搓十几二十下，整理成圆形。

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排放在铺了硅胶垫的蒸帘上，静置饧发十来分钟。

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开大火蒸，上气后蒸15分钟。这是蒸好的馒头。

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掰开，内部组织非常均匀，没有孔洞。这就是反复揉面团的功效。