麻辣鸡丝

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  1

  鸡胸肉一半，洗净。

2

锅里加一些干辣椒、青花椒煮5分钟，用量随个人喜好。

3

放入鸡胸肉煮15分钟。

4

另准备一些辣椒剪成丝，水洗一下，去掉籽，青花椒也水洗一下，这样炸时不易糊。

5

锅烧热，凉油下辣椒丝和青花椒。

6

炸至辣椒丝变黄，捞出辣椒和花椒。

7

这是炸好的辣椒、花椒和滤出的麻辣油。

8

取适量炸好的青花椒和辣椒丝，加大蒜，一起捣碎。

9

捣的越碎越好。

10

取捣碎的蒜泥，加入海鲜酱油、香醋、鸡粉、盐、糖、香油、做好的麻辣油（麻辣油我没有全部用完，剩下的可以密封保存留着做菜用）。

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搅拌均匀备用。

12

煮好的鸡胸肉取出，稍放凉，放入保鲜袋里，顺着肌纤维擀一擀。

13

再撕成丝。

14

胡萝卜去皮刨成丝，黄瓜刨丝，混合铺在碗底。

15

放上鸡胸肉丝。

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倒入调好的味汁。

17

成品。

18

成品。