““新疆羊肉抓饭早有耳闻,只是从未能一尝。既然冰箱里羊肉还多,那就自己模拟一个。搜罗了好些个羊肉抓饭的做法,却发现用材区别挺大,有的有孜然粉,有的没有;有的有葡萄干,有的没有;有的二者兼有,有的二者均无;有的有此无彼,有的有彼无此。找了个二者兼有的,按照自己的配比开始投入行动。要自己在炉火上焖,不太容易掌握火候,而用电饭煲焖饭最是简便。炒好料之后投入电饭煲,最后揭盖的刹那,孜然混合着羊肉的香味直扑鼻而来。一直不明白新疆抓饭里为什么要加葡萄干,因为那是盛产葡萄干的地方吗?吃到嘴里,猛然间了悟,葡萄干的酸甜不仅可以给抓饭增加独特的风味,还能够解除肉食的肥腻。。。。还真是不错,就认这个版本了。。。” ”
食材明细
羊肉手抓饭的做法步骤
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1用料:洋葱半个,胡萝卜2根,羊肉100克,孜然粉2小勺,葡萄干50克,长粒香米80克,食盐适量,食用油适量。
![羊肉手抓饭的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696456210534360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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羊肉洗净,切成小块。![羊肉手抓饭的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/2019011815477669646581634360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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胡萝卜洗净,切成小丁。![羊肉手抓饭的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696474530634360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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洋葱去掉老皮,切成条。![羊肉手抓饭的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696483457434360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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大米用清水略微淘洗一下,控干水分,备用。![羊肉手抓饭的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696492141334360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒锅置火上,烧热,加入适量食用油,烧至8成热。![羊肉手抓饭的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696500637834360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入羊肉,中火翻炒。![羊肉手抓饭的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696510026734360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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肉变色后加入孜然粉、盐,炒至全熟。![羊肉手抓饭的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696518794134360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入洋葱继续翻炒至洋葱变软。![羊肉手抓饭的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/2019011815477669652846034360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再加胡萝卜充分煸炒,炒到萝卜熟软。关火。![羊肉手抓饭的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/2019011815477669653845034360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将炒好的菜倒入电饭煲内胆铺平。![羊肉手抓饭的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696547955434360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再将葡萄干撒在菜上。![羊肉手抓饭的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696557386534360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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最后把大米均匀铺在葡萄干上,加入清水,水量与大米持平。![羊肉手抓饭的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696566443534360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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盖上盖子,启动煮饭功能。![羊肉手抓饭的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696575637034360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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煮饭结束。![羊肉手抓饭的做法步骤:16](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696585595734360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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揭盖。![羊肉手抓饭的做法步骤:17](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696595190934360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用勺翻拌均匀。![羊肉手抓饭的做法步骤:18](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/01/18/20190118154776696604968634360.jpg?x-oss-process=style/p320)
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盛出,趁热食用。
煮米饭的水水不要像平时焖饭那么多,否则做出来米饭会过于软烂,不粒粒分明。带皮的羊肉口感比较韧,不喜欢费劲嚼的可以用无皮羊肉。配菜比例可以根据自己喜好和食量酌情调整。 -使用的厨具:电饭煲、炒锅