““过春节，就是吃货节。家家户户都是大鱼大肉，就不能均匀在一年四季的一日三餐么？！尽管我不理解这种做法，可是还是避免不了婆婆这样做。十几年如一日，就是那么三五个荤菜过大年。腌掉鬼子姜，准备吃腻大鱼大肉的时候来来来胃。家里不吃辣的人多，就没放鲜辣椒，放辣椒味道更好。” ”
食材明细
爆腌鬼子姜的做法步骤
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1新鲜鬼子姜。
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先冲洗一下。
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然后一个个刷洗干净。
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晾干水分，不带一滴水。
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切片，1毫米厚最好。
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装在没有一滴水的容器里。
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放食盐，腌制几小时。
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撰干水分。
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生抽，煮开。
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放鸡精。
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放白糖。
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凉透后倒入撰干水分的姜片中。
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搅拌均匀。
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洗净晾干水分的蒜瓣。
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改刀，放姜片中
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热锅冷油。
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取花椒。
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油热放花椒炸出香味。
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倒入姜片中。
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搅拌均匀。
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倒入白酒，搅拌均匀。
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放阴凉处保存。
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成品。这是腌制一夜的样子，过几天腌透了，颜色个味道更好。
使用的厨具：炒锅
