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食材明细
酱香饼的做法步骤
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1面粉加温热水和成光滑柔软的面团,饧面半小时左右
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饧面时准备酱汁:锅里加点油烧热,下红油豆瓣酱小火炒香(我用的草原红太阳的麻辣香锅底料)3
加点甜面酱炒一炒4
在加点蒜蓉辣酱炒一炒5
加少量水,熬煮片刻,酱汁要稍微稀一点,不能熬干了6
加熟的黑白芝麻,炒匀即可7
饧好的面团再揉揉,越发光滑柔软8
擀成长方形薄片9
抹油,撒点五香粉10
如图,上下对称切几刀,切到1/3处。我擀的面片比较大,我又一分为二了11
如图,上下叠压12
往左翻折一下,再上下叠压13
另一半也如此做好14
这样就叠好了两个生胚15
收口处捏严实,盖保鲜膜饧面几分钟16
饧好的生胚擀成薄饼,不用擀圆,大小要比锅底大一圈17
平底不粘锅刷少许油,放入生胚,饼大锅小,会自然形成褶皱18
表面刷点油锁住水分19
中小火煎,一面煎至金黄后翻面20
另一面也煎熟21
煎好的饼取出,刷上熬好的酱汁22
撒芝麻、葱花23
切块食用24
层次分明,酱香浓郁,咸辣开胃。
使用的厨具:不粘锅、平底锅