酱香饼

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食材明细

主料
辅料

酱香饼的做法步骤

  • 酱香饼的做法步骤:1
    1
    面粉加温热水和成光滑柔软的面团,饧面半小时左右
  • 酱香饼的做法步骤:2
    2
    饧面时准备酱汁:锅里加点油烧热,下红油豆瓣酱小火炒香(我用的草原红太阳的麻辣香锅底料)
  • 酱香饼的做法步骤:3
    3
    加点甜面酱炒一炒
  • 酱香饼的做法步骤:4
    4
    在加点蒜蓉辣酱炒一炒
  • 酱香饼的做法步骤:5
    5
    加少量水,熬煮片刻,酱汁要稍微稀一点,不能熬干了
  • 酱香饼的做法步骤:6
    6
    加熟的黑白芝麻,炒匀即可
  • 酱香饼的做法步骤:7
    7
    饧好的面团再揉揉,越发光滑柔软
  • 酱香饼的做法步骤:8
    8
    擀成长方形薄片
  • 酱香饼的做法步骤:9
    9
    抹油,撒点五香粉
  • 酱香饼的做法步骤:10
    10
    如图,上下对称切几刀,切到1/3处。我擀的面片比较大,我又一分为二了
  • 酱香饼的做法步骤:11
    11
    如图,上下叠压
  • 酱香饼的做法步骤:12
    12
    往左翻折一下,再上下叠压
  • 酱香饼的做法步骤:13
    13
    另一半也如此做好
  • 酱香饼的做法步骤:14
    14
    这样就叠好了两个生胚
  • 酱香饼的做法步骤:15
    15
    收口处捏严实,盖保鲜膜饧面几分钟
  • 酱香饼的做法步骤:16
    16
    饧好的生胚擀成薄饼,不用擀圆,大小要比锅底大一圈
  • 酱香饼的做法步骤:17
    17
    平底不粘锅刷少许油,放入生胚,饼大锅小,会自然形成褶皱
  • 酱香饼的做法步骤:18
    18
    表面刷点油锁住水分
  • 酱香饼的做法步骤:19
    19
    中小火煎,一面煎至金黄后翻面
  • 酱香饼的做法步骤:20
    20
    另一面也煎熟
  • 酱香饼的做法步骤:21
    21
    煎好的饼取出,刷上熬好的酱汁
  • 酱香饼的做法步骤:22
    22
    撒芝麻、葱花
  • 酱香饼的做法步骤:23
    23
    切块食用
  • 酱香饼的做法步骤:24
    24
    层次分明,酱香浓郁,咸辣开胃。
  • 使用的厨具:不粘锅、平底锅
    所属分类: 面食     

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